Restaurant Willem Hiele - Oudenburg

Tara K.

Expérience remarquable ! Tout d'abord le lieu, isolé, est magique. L'accueil et la gentillesse du personnel sont au rendez-vous. Pour commencer, nous entrons dans un grand salon pour prendre notre apéritif avec une vue incroyable sur l'extérieur, un champ et un horizon à perte de vue. Nous sommes alors conviés à rentrer dans la salle pour dîner. Menu composé essentiellement de poissons et fruits de mer. Plats en coalition avec les produits du terroir. Le service fut impeccable avec des explications détaillées sur chaque assiette. Mention pour le turbot préparé avec une cuisson précise au barbecue ! Nous terminons notre soirée dans le salon avec un digestif et des mignardises. Merci au chef et son équipe pour ce moment unique.

Renaud Dwelshauvers

Pas grand chose à redire sur la cuisine, le service et le lieu au milieudes polders. Ça vaut certainement une étoile, pas loin des deux probablement. Mais le prix est beaucoup trop élevé. 680 pour deux (sans excès particulier, deux aperos, une sélection de vins et une sélection "bob"). C'est au-delà du prix d'un trois étoiles, sans en atteindre l'équivalence. Du reste, c'est une bonne expérience.

Corentin Busetti

Très chouette endroit. On est tout de suite pris par l'ambiance. La nourriture est à la hauteur du chef et de son étoile. De plus les prix y sont abordable à tous. Ils se sont bien adaptés à la crise sanitaire avec des plats à emporter. Très chouette

isabelle despret

Plus qu'un repas, une expérience culinaire exceptionnelle. Repas délicieux. Une succession de plats concoctés par le chef avec son coeur. Beaucoup de travail. Sourire , charme et professionnalisme de Shana. Bravo Maestro Willem et son équipe. Lieu de charme. Le Bonheur est dans l'assiette et la maisonnette de Willem.

Olivier Kaczmarek

Du génie à l’état brut, le cadre de cette maison est en parfaite harmonie avec les assiettes ! On ne compte plus les plats qui s’enchaînent, on ressent la passion de la cuisine dans chaque préparation. Toute l’équipe est tout simplement géniale et délivre l’excellence tant en cuisine qu’en salle.

Une expérience unique à vivre absolument. Mais où donc est cette deuxième étoile qui ne ferait que reconnaître ce talent de chef d’orchestre (silencieux car pas un seul bruit ne sort de la cuisine) qui inspire son équipe pour créer de véritables expériences culinaires !

Josh O'Keefe

An absolutely, cannot miss, incredible experience while traveling ANYWHERE in Belgium, Northern France or Southwest Netherlands. One of the best fine dining experiences I’ve had. Incredible value for what you’re getting.

First off, the setting is spectacular. The property the experience takes place on is stunning. You’re surrounded by tranquil farms and the house where the dining room is located is an architectural marvel. The renovations are stunning. I can’t imagine the amount of work that went into this project.

The service, from the second you’re there is perfect. It’s not our typical 3 Michelin star experience but in a good way (I know the restaurant does not have 3 stars (at this moment) but the experience I can assure you is like or better than any other 3 star experience I’ve had). It’s all hands on deck here and I loved it. You’re served by Willem himself, his sister, a sommelier, other chefs and so on. Everyone here works so hard. There is no making up for that. The passion oozes from everyone and it takes everyone to make it work. It seemed that everyone’s strengths balances one another’s weakness. What a team they had there.

The food and timing was impeccable the whole evening. Everything tasted great, was unique, a challenge to make and beautiful. The thought and creativity that went into dishes is borderline savant. It was great to hear from Willem on many of the dishes as he just has a knack for words and making things mix together.

The drink list was impeccable we mostly followed along with the wine pairing which was unique, awesome and tasted great. Coffee and cocktail service is better than 90+% of other fine dining experiences I’ve been to. Just very unique.

Bonus points go to Willem here. What a place him and his team have built. Just a great host and an overall amazing person. Such a pleasure to get to spend the evening with him. I will for sure be back and will stay the night next time.

If you’re on the fence because of price or location, just go, you won’t regret it.

Frédérique Stockhem

Restaurant où le chef est roi et non le client. Mr Hiele à un ego démesuré qui n’a aucune écoute du besoin du client. Pire vexé, il devient désagréable et en oublie que nous payons la note, bien salée d’ailleurs. Nous ne pouvions pas terminer notre apéro dehors car ils en avaient décidé autrement. La passion du produit et de la cuisine oui mais sans cœur ni partage... N’aimant pas les huîtres,
pas de chance la moitié du menu en contentait. Le chef ne s’adapte pas au client et se permet sur un ton désobligeant de nous dire que c’est un restaurant pour adultes. Expérience humaine et culinaire plus que décevante. Par contre, le personnel est très gentil.

Gunther Coppens

No words only thé best good experience.