Toya - Faulquemont

isabelle M.

Restaurant formidable, un chef original, qui fait de sa cuisine une explosion de saveurs.
Un voyage culinaire dans nôtre assiette et un service impeccable.
Tous le monde est au petit soin.
Bravo.
Les photos parleront mieux

Claudine L.

Magnifique expérience culinaire dans une explosion de saveurs.
Tout était parfait : la décoration nature et raffinée, la vue apaisante, le service impeccable avec un personnel très sympathique et attentionné.
Le chef Loïc Villemin vient nous servir en personne et nous présente ses créations.
Des amuse-bouches aux mignardises, tout était délicieux.

Emilie L.

Jolie immersion au cœur de la verdure du golf de Faulquemont! Toya est déjà un lieu agréable et lumineux où le personnel nous accueille de manière privilégiée.

Pas de carte, mais un menu à choisir en fonction du nombre de séquences désirées et ensuite, c’est au Chef Loïc Villemin de jouer, et il s’en donne à cœur joie!

Après les conseils du sommelier pour accompagner au mieux le menu surprise, le voyage peut commencer avec de nombreuses mises en bouche originales (coussin croustillant soufflé garni d’une farce d’escargot, brioche moelleuse truffée, tartelettes et autre bases de pommes de terre en texture par exemple), aussi délicates que délicieuses et techniques.
Un pain au levain maison accompagne beurre aromatisé et crème foisonnée qu’il est impossible de ne pas terminer…

Arrivent ensuite des assiettes qui attisent pupilles et papilles avec dressages superbes, et alors… : du cru, crémé, compoté, poêlé, fumé, mi-cuit, mariné, infusé, émulsionné, gélifié, brûlé, saisi, fermenté, réduit, parfumé, siphonné, caramélisé, maturé, en bouillon, … beaucoup de travail pour surprendre sur les textures, sublimer chaque produit choisi en circuit court, dans le respect des saisons.

L’accent est mis sur le goût avec un véritable jeu de transformation et de combinaisons de saveurs (condiments japonais, cueillettes sauvages, épices, agrumes) qui donne du plaisir à chaque bouchée et fait toute la différence.
Légumes, Saint Jacques, bœuf, sont cuits et assaisonnés à la perfection, avec des accompagnements qui offrent une parenthèse terriblement gourmande…mention spéciale pour les jus corsés et parfumés. C’est l’umami qu’on rencontre chez Toya!

Enfin, le temps des desserts qui viennent nous surprendre en finesse jusqu’au bout. Cette fois, les agrumes étaient à l’honneur avec crème légère et glace présentée dans un contenant givré pour garder une consistance parfaite.

Les mignardises sont travaillées avec grand soin et offrent une fin de repas parfaite.

Toya est un endroit où le partage et la gourmandise sont à l’honneur, avec un chef passionné qui vient expliquer et servir ses plats en salle en toute discrétion.

Samuel T.

Une expérience unique qui regroupe tout ce que l'on peut attendre d'un restaurant de ce niveau de qualité.
- Le cadre est vraiment agréable : la vue sur le golf et sa nature prolonge une salle au design épuré et apaisant.
- La cuisine est vraiment une invitation à la découverte, toutes les saveurs explosent en bouche sans jamais avoir un goût qui vienne masquer les autres. Le choix de travailler sur de très nombreux produits locaux est vraiment appréciable. Tous les plats étaient réellement délicieux. Je ne pensais pas pouvoir être surpris par du pain, mais si, le pain au levain maison est exceptionnel, avec le petit beurre noisette c'est un délice à chaque bouchée.
- Enfin le service... C'est la première fois où je me retrouve totalement dans le service proposé. C'est dosé au tout juste niveau entre le professionnalisme du personnel et sa disponibilité sans retrouver ce côté oppressant que l'on voit dans de nombreux établissements haut de gamme. Le fait que le chef vienne lui-même servir quelques plats à chaque table est très appréciable.
J'ai trouvé des personnes sympathiques et souriantes qui ont plaisir à nous expliquer ce qui nous est proposé à chaque plat. Les personnes sont attentionnées et cela fait la différence, c'est la dernière touche qui sublime cette expérience culinaire.
Bref vous l'aurez compris je ne peux que recommander cet établissement pour lequel nous avons eu un réel coup de cœur.

Sophie B.

Service aux petits soins, sommelier souriant et qui aime son travail, produits et mets de qualités avec un sourcing soucieux et recherché. Heureux d'avoir enfin pu tester ce restaurant !
Hâte de pouvoir y retourner en été avec vu sur le golf !

Petit bémol : l'offre de champagne à la coupe se limitait qu'à un champagne de grande marque... Dommage de ne pas avoir pu découvrir un petit producteur dans ce type de restaurant étoilé quand le reste de la carte des vins est assez intéressante !

Christelle H.

Tout était superbe et délicieux...on a passé une agréable soirée

Marie-Louise F.

J’ai découvert ce soir des saveurs inconnues pour moi. A commencer par l’eau infusée dans les aiguilles de sapin, on boit la forêt ! Chaque petit plat est riche en saveurs nouvelles . Une créativité hors norme ! Tous les ingrédients sont locaux , voire faits sur place ( le restaurant a ses propres vaches pour le beurre notamment ) Des toutes petites portions à déguster et qui nous font rêver en éveillant nos papilles de goûts inconnus ! et heureusement qu’elles sont petites , il y en a beaucoup et petit à petit l’estomac se remplit ! Le service est prévenant , le chef vient lui même présenter quelques créations. La vue sur le golf est juste incroyable !Seules notes un peu sombre : les vins sont chers .
Mais quelle soirée ! Quel repas ! Bravo!

Olivier

Superbe expérience culinaire, bravo au chef et son équipe.